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业内人士预警———失去政府扶持餐饮业将面临大规模的倒闭 - 十字路口破产
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业内人士预警———失去政府扶持餐饮业将面临大规模的倒闭

业内人士预警———失去政府扶持餐饮业将面临大规模的倒闭

布里斯班海滨郊区沙门市(Sandgate)有一个家族运营的咖啡馆名叫“沙拉日”(Salad Days),目前小店通过少量常客的光顾来维持经营

“我们的常客每隔几天就会来而且总是在固定的日子来这里”利安娜·沃西(Lianna Voysey)她的母亲是这家公司的老板这家咖啡馆看似正在慢慢走出疫情和封城笼罩下的阴霾但这种“恢复“可能只是“昙花一现”

相比之下,约翰·甘巴罗(John Gambaro)的家族企业规模要大一些其中包括餐厅酒吧功能中心和靠近CBD拥有68间客房的豪华酒店由于各个州在疫情期间有不同的规定和限制当墨尔本进入新一轮为期6周的封锁时各个场馆再次被迫关闭甘巴罗表示疫情下的约束不会让水电账单和员工成本等发生改变。他说:“假设让一间原本能接纳500位客人的公司只接受100位客人是亏是盈显而易见”

业内高层认为如果政府不采取额外的行动来扶持餐馆澳洲餐饮业将会面临毁灭性的打击他们并警告说澳大利亚的饮食文化可能已经发生不可逆转地改变

目前情况到底有多糟?

根据市场调研机构IBISWorld的数据显示澳大利亚餐饮业收入下降了25.1%从2018- 2019年的197亿澳元下降到2019- 2020年的150亿澳元澳大利亚统计局(Australian Bureau of Statistics)的数据显示由于冠状病毒病(COVID-19)限制措施的实施,3月至4月期间在澳超过三分之一的住宿和食品服务部门的员工已经失业。今年5月,澳洲总理斯科特•莫里森(Scott Morrison)公布的财政部报告显示酒店业将失去44.1万个工作岗位澳大利亚餐饮行业首席执行官韦斯·兰伯特(Wes Lambert)表示,随着时间的推移可能会有更多因场馆关闭而导致的工作岗位流失如果7月23日的预算没有任何改变Jobkeeper将在9月结束

兰伯特在接受ABC RN节目《the Money》采访时表示:“通常情况下酒店和住宿行业的销售旺季会在这个时候开始但由于国际边境关闭每1澳币的住宿餐饮服务收入中有3成来自国际游客而我们要到2021年才能看到复苏。”

虽然一些企业通过外卖的形式弥补餐厅的亏损但这并不适用于所有餐厅那些坐落于CBD地区通常为上班族提供餐饮服务的商家正在苦苦挣扎他们的订单也在一夜之间枯竭兰伯特预计在疫情影响下将有10%至20%的餐厅会永久关闭

呼吁商务午餐的税收减免

R&CA正在游说政府增加对餐饮业的支持——从“维持政府扶持”开始兰伯特先生表示:“既然财政部发现他们有600亿澳元的支出结余那么就让这600亿澳元流入市场去援助那些在疫情中遭受严重打击的行业。”与此同时,还呼吁暂时放松附加福利税并进行永久性的改变减免商务餐税兰伯特先生说“根据ATO规定企业在召开内部会议所时订购食物的费用可以抵税但员工外出购买午餐且在餐厅用餐则不能抵税”他认为如果商务餐税减免将有助于餐饮业业绩上升同时也帮助餐馆和咖啡店招揽更多顾客

与此同时,R&CA也在游说改变酒店企业征收商品及服务税的方式——允许餐厅在菜单所列价格的基础上增加商品及服务税兰伯特表示:“目前,你看到的菜单价格中已包含了商品及服务税对企业而言他们的收益实际上要少10%通过政策的修订这些企业的现金流将瞬间增长。”

让服务业就此消失吧

R&CA要求政府援助的呼声在国际上也得到了响应美国国家餐厅协会正在呼吁政府提供2400亿美元的支持

维权人士厨师图德·韦(Tunde Wey)最近发表的一篇名为“美国餐饮业的消亡到底会失去什么”的文章引起巨大轰动他写道:“这是一个劳动力被种族和性别歧视低工资以及没有任何保险的行业它是主要由工业农业体系支撑从环境中获取利润却不产生任何重要影响仅为少数人提供服务的产业这样的产业消失也罢。”

在图德·韦所钩织的生活蓝图里资源不该用来支持酒店等行业而应用于“创造健全的社会福利体系“在这个体系中每个人都应得到照顾。他说:“我们需要废除已有的经济体系在我看来人们的物质生活需要得到物质上的关怀这种物质关怀应该有一定量的标准。然而,当今社会的游戏规则却是弱肉强食它加大了贫富差距这种经济上的随心所欲我们称之为全球资本主义制度。”

我们的饮食习惯将会被永远改变吗?

把话题转回澳大利亚国内兰伯特表示此次疫情可能使澳大利亚的饮食文化发生永久性的改变。他说:“在澳大利亚餐饮与文化密不可分许多企业可能继续他们的外卖生意如果有能力的话还将提供送餐服务这使他们在疫情期间也可以继续成为消费者和食客生活中的一部分。”

他表示,伦敦大学的一项研究发现养成一个新习惯平均需要66天根据消费者分析集团Illion和AlphaBeta的追踪尽管限制正在放宽但外卖服务的需求仍在上升兰伯特先生说“人们的用餐习惯已经发生变化企业需要接受这种变化并作出调整通过此次变革实现收入最大化。”

但至少在一些地区顾客们的回归让餐厅老板们感觉一切已经恢复正常沃西女士说她的咖啡馆能够恢复完全归功于当地的常客的关爱, 她表示:“我们有着非常忠诚的客户群——这个地区的人们都像天使般可爱一切都在恢复正常至少现在是这样情况将会变得更好。”

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