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澳洲中餐厅纷纷倒闭 | Cross Roads Insolvency
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澳洲中餐厅纷纷倒闭

澳洲中餐厅纷纷倒闭

在澳洲,餐厅清算已经不是一个新鲜的话题。随处可见的都是中餐馆,如此巨大的竞争,使得他们举步维艰。

近几年来,澳洲著名的中餐厅纷纷倒闭,据报告显示,一般中餐厅开业6个月后才能保持收支平衡。

导致中餐厅倒闭的绝大多数原因是资金不足以及经营管理不善,这一比例高达50%,且亚洲餐馆的倒闭率还高于此数字。

而近年来,有许多声名显赫的澳洲中餐厅纷纷倒闭。例如餐饮巨头、米其林星级餐厅——添好运 (Tim Ho Wan)在2018年6月决定退出悉;悉尼唐人街高档餐厅外滩海鲜(Waitan Restaurant)在开业5年后宣布破产于2018年7月,并委任清算人处理130万澳元的债务,其中包括欠税局和新州政府财政收入办公室100万澳元;而悉尼最受欢迎的中餐厅之一百福(King’s Seafood)在其中一位创始合伙人去世后于2018年11月突然倒闭;在11月22日, Eastwood百福餐厅举行的拍卖会更是吸引了许多人的前来。

自从2015年以来,澳洲餐厅的营业额每年都有微弱下降,其中2017-2018年的餐厅收入总额比上一年度减少0.5%。

其中中餐馆的平均营业额更是逐年惨淡,连年下降。这与经营餐厅所需越来越昂贵的租金与人力成本,澳洲经济衰退,消费需求下降、以及消费者们愈加挑剔的健康意识有关。

一位华人老板,李先生称中餐馆越来越难做。李先生曾经在悉尼唐人街营餐馆多年,他在1990年左右来澳,经营非常容易,而现在员工频告老板违反劳工法、店租与人力各种成本又涨,成本的飙升,使得餐馆业难以经营。

此外,李先生还表示,从2018年夏天开始,两家酒楼陆续歇业,大酒楼愈来愈难经营,除了悉尼中餐馆饱和,越来越少的年轻人当厨师更是隐忧。

中餐馆是华人在澳洲的一个主要的产业。但是华人餐馆也参差不齐,尤其大批移民到澳洲,很多来了澳洲就开餐馆。中餐馆如今陷入困境则有很多原因。

  • 好厨师难找。一个好的餐厅,需要有好的厨师,没有好的厨师,餐厅也拿以维系,但好的厨师确实可遇不可求的。
  • 地理位置的选择。选择餐馆的地理位置也是一个巨大的考验,繁华的地段并不意味着高额的收入。高额的房租反而会使得收益巨大的缩水。
  • 成本高。虽然进入餐饮业的门槛比较低,但是成本却相对较高。例如日益增加的食材成本,人工成本,都成为餐馆经营的巨大问题。
  • 菜单随意,做菜任性。这会导致餐厅没有一个规范的标准,而这恰恰是当地人很不喜欢的,这也会导致一部分潜在客户的流失。
  • 定位不明确。中餐馆还有一点就是包罗万象,将所有中餐日餐韩餐的菜式都囊括进去。犯了经营生意的大忌。开餐厅需要对顾客有一个定位,往往想要满足所有顾客的希望,而会使得自己失去了特色,失去了质量。

最后,如果要改中餐馆生存现状,那可能是一条很漫长的道路。

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