澳洲中餐厅纷纷倒闭

12 Nov 澳洲中餐厅纷纷倒闭

在澳洲，餐厅清算已经不是一个新鲜的话题。随处可见的都是中餐馆，如此巨大的竞争，使得他们举步维艰。

近几年来，澳洲著名的中餐厅纷纷倒闭，据报告显示，一般中餐厅开业6个月后才能保持收支平衡。

导致中餐厅倒闭的绝大多数原因是资金不足以及经营管理不善，这一比例高达50%，且亚洲餐馆的倒闭率还高于此数字。

而近年来，有许多声名显赫的澳洲中餐厅纷纷倒闭。例如餐饮巨头、米其林星级餐厅——添好运 （Tim Ho Wan）在2018年6月决定退出悉；悉尼唐人街高档餐厅外滩海鲜（Waitan Restaurant）在开业5年后宣布破产于2018年7月，并委任清算人处理130万澳元的债务，其中包括欠税局和新州政府财政收入办公室100万澳元；而悉尼最受欢迎的中餐厅之一百福（King’s Seafood）在其中一位创始合伙人去世后于2018年11月突然倒闭；在11月22日， Eastwood百福餐厅举行的拍卖会更是吸引了许多人的前来。

自从2015年以来，澳洲餐厅的营业额每年都有微弱下降，其中2017-2018年的餐厅收入总额比上一年度减少0.5%。

其中中餐馆的平均营业额更是逐年惨淡，连年下降。这与经营餐厅所需越来越昂贵的租金与人力成本，澳洲经济衰退，消费需求下降、以及消费者们愈加挑剔的健康意识有关。

一位华人老板，李先生称中餐馆越来越难做。李先生曾经在悉尼唐人街营餐馆多年，他在1990年左右来澳，经营非常容易，而现在员工频告老板违反劳工法、店租与人力各种成本又涨，成本的飙升，使得餐馆业难以经营。

此外，李先生还表示，从2018年夏天开始，两家酒楼陆续歇业，大酒楼愈来愈难经营，除了悉尼中餐馆饱和，越来越少的年轻人当厨师更是隐忧。

中餐馆是华人在澳洲的一个主要的产业。但是华人餐馆也参差不齐，尤其大批移民到澳洲，很多来了澳洲就开餐馆。中餐馆如今陷入困境则有很多原因。

• 好厨师难找。一个好的餐厅，需要有好的厨师，没有好的厨师，餐厅也拿以维系，但好的厨师确实可遇不可求的。
• 地理位置的选择。选择餐馆的地理位置也是一个巨大的考验，繁华的地段并不意味着高额的收入。高额的房租反而会使得收益巨大的缩水。
• 成本高。虽然进入餐饮业的门槛比较低，但是成本却相对较高。例如日益增加的食材成本，人工成本，都成为餐馆经营的巨大问题。
• 菜单随意，做菜任性。这会导致餐厅没有一个规范的标准，而这恰恰是当地人很不喜欢的，这也会导致一部分潜在客户的流失。
• 定位不明确。中餐馆还有一点就是包罗万象，将所有中餐日餐韩餐的菜式都囊括进去。犯了经营生意的大忌。开餐厅需要对顾客有一个定位，往往想要满足所有顾客的希望，而会使得自己失去了特色，失去了质量。

最后，如果要改中餐馆生存现状，那可能是一条很漫长的道路。